Proceso
de elaboración.

Nuestra planta destiladora AGAVE CONQUISTA se encuentra ubicada en el Valle de los Campos de Agave de la región más fértil que da el nombre al maravilloso poblado de Tequila, Jalisco, recientemente nombrado por la UNESCO como patrimonio mundial (Pueblo Mágico). En estos campos es donde se cultiva el Agave Azul "Tequilana Weber", que el tiempo y las condiciones naturales ambientales propias de la región maduran la planta que es la materia prima en la elaboración del Tequila 1519.

El Tequila se elabora con tiempo, paciencia y dedicación. El proceso más común incluye las siguientes etapas básicas:

El proceso del Tequila empieza con la plantación de hijuelos seleccionados (pequeñas plantillas de agave que se separan de una planta madre) que se cultivan varios años (7 a 9 años). En ese tiempo, para asegurarse que las plantas crezcan saludables, se realizan labores de cultivo que incluyen limpieza periódica de la maleza, "barbeo" (cortar las puntas de las hojas), para nutrirlas y protegerlas de posibles plagas se abonan con fórmulas 100% orgánicas.

El agave no se riega y es capaz de utilizar eficientemente el agua de la temporada de lluvias para lograr un crecimiento adecuado durante todo el año y todos los años hasta su óptima maduración.

Una vez que las plantas tienen las características adecuadas para la producción de Tequila, se le cortan de tajo las hojas y se extrae la piña de la tierra. Este proceso, conocido como "jima", se hace a mano utilizando métodos tradicionales que han pasado de generación en generación. Un buen jimador puede cosechar hasta 8,000 Kg. de Agave al día.

Las piñas son colocadas en hornos de mampostería en donde con la ayuda de vapor se suaviza su textura y sus carbohidratos se convierten en azúcares aptos para la fermentación. Este proceso puede llevar de 50 a 72 horas.

En esta etapa las piñas cocidas se prensan para obtener los azúcares y a través de la inyección de agua de pozo finamente tratada, respetando sus sabores de nacimiento, calidad inigualable.

Es la etapa previa al proceso de fermentación en donde se preparan los mostos o jugos obtenidos de la extracción para su posterior fermentación.

Es la transformación de los azúcares de origen vegetal, por acción de las levaduras, en alcohol etílico y bióxido de carbono con la formación de otros compuestos que contribuirán a las características sensoriales finales del Tequila.

Se realiza doble destilación y oxigenación por medio de alambiques de usanza antigüa y especial diseño, para obtener nuestro grado alcohólico, y el líquido cristalino obtenido ya se considera Tequila 100% natural.

Es la transformación lenta del Tequila que le permite adquirir características sensoriales adicionales como olor, color y textura por procesos físico-químicos que en forma natural tienen lugar durante su permanencia en recipientes o barricas de madera de roble o encino. Los Tequilas Añejos y Extra Añejos deben ser madurados en recipientes no mayores a 600 litros.

Dependiendo el tipo de tequila que se desee obtener, es almacenado para su reposo y añejamiento en diferentes tipos de barricas y por tiempos determinados.

Estas variables son las que finalmente complementan las características especiales de nuestros productos.

En AGAVE CONQUISTA también le damos prioridad a esta importante fase, la del reposo y añejamiento que se efectúa en nuestras bodegas, las condiciones de humedad, presión y temperatura que garantizan una optima calidad, así como la interacción con las barricas de roble blanco francés y americanas que dan el toque final de distinción y refinamiento a nuestros Tequilas.

Acción de colocar el tequila en los envases que lo han de contener con la finalidad de conservarlo, proteger su estabilidad física y química hasta su comercialización. El Tequila debe envasarse en recipientes nuevos y permitidos por las autoridades sanitarias. El rango de contenido alcohólico permitido por la Norma del Tequila es de 35 a 55 por ciento Alcohol Volumen.