Tequila

Patrimonio de los Mexicanos

El Tequila es una bebida alcohólica regional obtenida del Agave tequilana Weber Variedad Azul y su producción y comercialización están sujetas a una norma Oficial Mexicana. Debe ser verificado y certificado por el CRT y está protegido por una Denominación de Origen.

¿Qué es una Denominación de Origen?

Es el nombre que se le da a una región geográfica del país y que sirve para designar un producto originario de la misma y cuya calidad y características se deban exclusivamente al medio geográfico, comprendidos en este los factores naturales y humanos.

Estados que comprenden la Denominación de Orígen Tequila

La Denominación de Origen Tequila (DOT) comprende 181 municipios de cinco estados de la República Mexicana: Jalisco con sus 125 municipios, Nayarit con 8, Guanajuato con 7, Tamaulipas con 11 y Michoacán con 30 municipios.

Solamente en esos municipios se puede cosechar y utilizar la materia prima, Agave tequilana Weber Variedad Azul, para la producción de Tequila.

Ninguna otra bebida alcohólica producida en el país o fuera de él puede ostentar el nombre Tequila.

El Agave tequilana Weber Variedad Azul es el corazón y vida del Tequila. Es una planta de la familia de las amarilidaceas, de hojas largas y fibrosa de color verde/azul y cuya parte aprovechable es la piña o corazón.

Tips para identificar el Tequila Auténtico

• Adquirir el Tequila en el mercado formalmente establecido (no tianguis ni en la vía pública).

• Busque que ostente la marca.

• Identifique la Contraseña Oficial NOM, que consta de cuatro dígitos , número único e irrepetible para cada empresa productora de tequila.

• No comprar tequila en lugares de dudosa reputación.

• Nunca adquirir producto sin etiqueta, recuerda: SIN ETIQUETA, NO ES TEQUILA

• Debe ser etiquetado para mercado nacional (Idioma español), buscar la palabra "Tequila" en la información comercial.

• Constatar que el envase o botella no presente huellas de violación (principalmente en tapas).

• Etiqueta en buen estado, original y que el producto ostente su marbete correspondiente de la SHCP.

• Verificar que el tequila no presente partículas o material extraño, sedimentos o cualquier elemento ajeno.

• No adquirir tequila que le ofrezcan a un precio tan bajo que puede poner en duda su autenticidad.

• Destilado de Agave, Aguardiente de Agave, Licor de Agave u otros similares NO SON TEQUILA.

• Tener cuidado con los supuestos tequilas que se ofrecen en las famosas "barras libres" y las promociones de "2x1" de bares y establecimientos todo incluido.

• Verificar el listado de marcas certificadas que periódicamente emite el CRT y que se publica en la página web www.crt.org.mx, con el objeto de evitar adquirir producto apócrifo o no certificado.

• DESTRUYE EL ENVASE DE LA BEBIDA ALCOHÓLICA QUE CONSUMISTE, AÚN EN CASA.

• Dentro de un establecimiento pide que te lleven a la mesa la botella original.

Tequila Jalisco

Tequila es un municipio y un poblado del estado de Jalisco, en México. El nombre de Tequila proviene de la palabra náhuatl Tecuilan oTequillan, que quiere decir lugar de tributos. Es un "pueblo mágico". Tequila es conocido por darle su nombre al Tequila, al ser uno de los territorios donde éste se produce.

Sus primitivos pobladores fueron chichimecas, otomíes, toltecas y nahuatlacas. El poblado estuvo en un principio asentado en un lugar que se llamó Teochichán o Techinchán: lugar del dios todopoderoso o donde abundan los lazos y trampas.

El municipio de Tequila está situado en diferentes relieves, tiene pocas tierras planas, a excepción de algunos pequeños valles, su orografía es muy irregular. A las orillas del río Santiago y Chico hay 700 metros sobre el nivel del mar; al sur del municipio se registran hasta 2.900 metros (cerro de Tequila); en la parte norte las alturas son de 1.700 y 1.800 metros, pero al este en la Sierra de Balcones hay alturas de 2.300 metros.

Tequila posee un clima subtropical semiárido, con inviernos y primaveras secos y templados. La temperatura media es de 23,2 gradosCelsius, con una media de precipitación de 1.073,1 milímetros. Las lluvias ocurren habitualmente entre los meses de junio y octubre. Los pobladores originales del territorio que ahora se conoce como Tequila, eran de las etnias chichimeca y otomí.

La región fue anexada a la Nueva Galicia por Cristóbal de Oñate en 1530. Los habitantes locales levantaron defensas alrededor del cerro de Teochtinchán, pero el asedio fue de corta duración pues finalmente decidieron rendirse pacíficamente.

El poblado de Santiago de Tequila fue fundado el 15 de abril de 1530 por franciscanos bajo las órdenes de fray Juan Calero, trayendo para ello a indígenas del cerro del Chiquihuitillo.

Pese a los inicios pacíficos del poblado, en 1541 en una revuelta de varios poblados incluyendo a Tequila, varios de los frailes fueron ejecutados incluyendo a fray Juan Calero.

En octubre de ese mismo año de 1541, el virrey de la Nueva España, Antonio de Mendoza, se dirigió personalmente a la Nueva Galiciacon el propósito de sofocar la rebelión. Ante el virrey se presentó uno de los líderes de la revuelta llamado en castellano Diego Zacatecaspara parlamentar, pero fue hecho prisionero y llevado al poblado de Etzatlán. Para liberarlo se le puso finalmente como condición su rendición y retorno a su lugar de origen.

En 1600, Pedro Sánchez de Tagle crea la primera destilería de bebida de agave, el cual ya se consumía anteriormente pero sin destilar, creando con ello la primera fábrica de Tequila propiamente dicha. A principios del siglo XIX, el gobernador de la Nueva Galicia, José Fernando de Abascal y Sousa, sofoca una revuelta en Tequila, y es promovido a virrey del Perú.

Poco después de la obtención de la independencia, el 27 de marzo de 1824 Tequila fue nombrado cabecera de uno de los 26 departamentos en que se dividió originalmente el estado de Jalisco, dándosele también el título de villa.

El CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA

El Consejo Regulador del Tequila (CRT) es una asociación civil sin fines de lucro que sirve de pilar en la protección de la Denominación de Origen Tequila en México y el mundo. Para ello cuenta con cinco oficinas en el territorio mexicano y con cuatro oficinas internacionales localizadas en: Estados Unidos, Bélgica, España y China, asegurando que únicamente las marcas de Tequila certificadas ostenten el nombre TEQUILA.

http://www.crt.org.mx