Tequila

Das Erbe der Mexikaner

Der Tequila ist ein alkoholisches Getänk, welches ausschließlich aus der blauen Agavensorte "Tequilana Weber" der Region Tequila, Jalisco stammt. Seine Produktion und Vermarktung unterliegt einer offiziellen mexikanischen Norm. Er muss von der CRT verifiziert und zertifiziert werden und wird durch die offizielle Herkunftsbezeichnung (D.O.T.) geschützt.

Was ist eine "Denominación de Origen"? (D.O.)

Diese offizielle Kennzeichnung wird an eine Region vergeben. Sie dient dazu, die authentische Herkunft eines regionalen Produktes anhand seiner Qualität und seinen typischen, geographischen Charaktereigenschaften, die auch menschliche und natürliche Faktoren beinhalten, auszuweisen.

Tipps um einen authentischen Tequila zu identifizieren:

  • Kaufen Sie keinen Tequila auf Märkten oder auf der Straße.

  • Achten Sie darauf, dass die Flasche ein Siegel aufweisen kann.

  • Identifizieren Sie das offizielle NOM Siegel, welches einen einzigartigen und nicht wiederkehrenden 4-stelligen Zahlencode für jeden Tequilahersteller enthält.

  • Kaufen Sie keinen Tequila an zweifelhaften Orten.

  • Erwerben Sie niemals Produkte ohne Etikett. Denken Sie daran: Hat die Flasche kein Etikett, ist es kein Tequila!

  • Das Etikett muss für den nationalen Markt (spanische Sprache) bestimmt sein, achten Sie das Wort Tequila auf der Handelsinformation.

  • Constatar que el envase o botella no presente huellas de violación (principalmente en tapas).

  • Das Etikett muss in einem guten Zustand sein und enthält ein Siegel der SHCP.

  • Überprüfen Sie, dass der Tequila keine Partikel, seltsame Stoffe, Sedimente oder ähnliche Fremdkörper enthält.

  • Destilado de Agave, Aguardiente de Agave, Licor de Agave oder vergleichbare Bezeichnungen weisen darauf hin, dass das Produkt kein Tequila ist..

  • Seien Sie vorsichtig bei den angeblichen Tequilas der berüchtigten "All inklusive" Angeboten namens "barras libres" oder "2x1" in Bars und Clubs.

  • Auf der Webseite www.crt.org.mx der CRT wird regelmäßig eine Liste mit allen zertifizierten Herstellern veröffentlicht. Damit können Sie sicherstellen, dass Sie kein gefälschtes oder nicht zertifiziertes Produkt erworben haben.

  • Entsorgen Sie die Flasche bitte umgehend nach dem Konsum!.

  • Bitten Sie in einem Lokal darum, die Flasche sehen zu dürfen.

Tequila Jalisco

Tequila ist ein Ort im Bundesstaat Jalisco, Mexico. Das Wort Tequila findet seinen Ursprung in der Nahuátl-Sprache der Azteken und hieß dort "Tecuilan" oder "Tequillan", was soviel bedeutet wie "Ort der Opfergaben". Tequila ist ein "magisches Dorf" und wurde von der UNESCO ausgezeichnet. Das Getränk verdankt seinen Namen dem Tequila-Tal, eines der Gebiete, in dem der Tequila hergestellt wird.

Die ersten Einwohner dort waren die Chichimeken, die Otomíen, die Tolteken und die Nahuatlacas (Azteken). Das Dorf befand sich zunächst an einem Ort, der Teochichán o Techinchán genannt wurde – ein Ort des "allmächtigen Gottes".

Die Orographie des Bezirkes Tequila ist sehr unregelmässig. An den Ufern der Flüsse Santiago und Chico misst man700 m.ü.N.N., im Süden des Bezirkes, am Cerro de Tequila sind es bereits 2.900 m.ü.N.N.; im nördlichen Teil beträgt die Höhe 1.700 – 1.800 Meter und im Osten, in der Sierra de Balcones, wiederum 2.300 Meter.

In Tequila herrscht ein gemäßigtes Klima mit trockenem Winter und Frühling. Die Durchschnittstemperatur beträgt 23,2° Celsius, die durchschnittliche Regenmenge 1.073,1 Millimeter. Die Regenzeit dauert von Juni bis Oktober an.

Die Region wurde 1530 von Cristóbal de Oñate für Neu-Galazien annektiert. Die Einwohner errichteten Verteidigungswälle, doch nach nur kurzer Zeit des Kampfes ergaben sie sich.

Das Dorf Santiago de Tequila wurde am 15 April 1530 von Mönchen des Franziskanerordens unter Fray Juan Calero gegründet. Dafür wurden kurzerhand indigene Einwohner vom Chiquihuitillo-Berg geholt, um das Dorf entsprechend zu bevölkern.

Trotz der "friedlichen" Anfänge des Ortes fand 1541 in verschiedenen Gegenden und auch in Tequila eine Revolte statt, bei der einige Ordenbrüder und auch Fray Juan Calero hingerichtet wurden.

Im Oktober desselben Jahres kam der Vizekönig von Neu-Spanien, Antonio de Mendoza, höchstpersönlich nach Neu-Galicien, um die Rebellion zu unterdrücken.
Vor dem Vizekönig erschien der Führer der Rebellen, span. genannt Diego Zacatecas, um zu verhandeln, doch dieser wurde nach Etzatlán gebracht und in den Kerker gesperrt. Um wieder freizukommen, musste dieser Reue zeigen und versprechen, in seine Heimat zurück zu kehren.

Im Jahre 1600 erbaut Pedro Sánchez de Tagle die erste Destillerie für Agavengetränke. (Vorher trank man diese auch schon, aber ohne sie zu destillieren!) Mit ihm entstand die erste Tequila-Destillerie! Zu Beginn des 19. Jahrhunderts unterdrückt der Gouverneur von Neu-Galizien, José Fernando de Abascal y Sousa eine erneute Revolte und wird zum Vize-König von Perú befördert.

Wenig später, nach Erlangung der Unabhängigkeit, wird am 27. März 1824 der Ort Tequila als führender von 26 Bezirken des Bundesstaates Jalisco ernannt und erhält die Bezeichnung "Stadt".

Die Aufsichtsbehörde für Tequila

(Consejo Regulador de Tequila = CRT)
Der CRT ist eine zivile Aufsichtsbehörde ohne eigenen wirtschaftlichen Nutzen und dient zur Kontrolle und Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen für die Erzeugung von Tequila. Diese vertritt ihre Interessen mit 5 Filialen in Mexiko und 4 internationalen Dependancen in den USA, Belgien, Spanien und China um sicherzustellen, dass nur zertifizierte Produkte die Bezeichnung "Tequila" erhalten.

http://www.crt.org.mx